Course Bakery and Viennoiserie Techniques and Skills membahas dengan mendalam mengenai segala hal tentang bakery serta teknik-teknik yang diperlukan dalam membuat roti. Hanya diperlukan kurang lebih 40 (empat puluh) jam untuk menyelesaikan modul-modul ini dan terbantu dengan adanya video-video pendukung untuk memahami materi-materi yang diberikan.

Topik bahasan pada course ini mencakup 12 module, antara lain:

Module 1 Baking Process and Dough Mixing

Module ini akan membahas tentang proses tahap pencampuran adonan sampai proses setelah pemanggangan dari roti.

Module 2 Fermentation Dough

Module ini akan menjelaskan tentang apa itu proses fermentasi yang terdapat dalam adonan roti.

Module 3 Baking Bread

Module ini akan membahas tentang proses evaluasi akhir sebelum adonan roti dipanggang dan proses setelah dipanggang.

Module 4 Alternative Baking Processes

Module ini menjelaskan tentang proses alternatif yang bisa dilakukan untuk bakers dan bakery shop dalam hal penyimpanan adonan precooked dan proses pemanggangannya.

Module 5 Bread Formula

Module ini menjelaskan tentang bagaimana cara membaca dan memngembangkan suatu formula roti yang dapat digunakan secara umum.

Module 6 Bakers Percentages

Module ini menjelaskan tentang proses perhitungan dan presentase yang biasa dipakai seorang pembuat roti.

Module 7 Type of Breads

Module ini menjelaskan tentang jenis-jenis roti secara umum maupun spesifik.

Module 8 Baking Process Viennoiserie

Module ini menjelasakan tahap dan proses pembuatan adonan viennoiserie dan penjelasan adonan non-laminasi.

Module 9 Ingredients Selection Viennoiserie

Module ini menjelaskan tentang bahan-bahan apa saja yang digunakan dalam proses pembuatan viennoiserie.

Module 10 Overview of Laminated Dough Process

Module ini akan menjelaskan bagaimana proses dan cara melaminasi adonan viennoiserie.

Module 11 Type of Viennoiserie

Module ini menjelaskan tentang jenis-jenis viennoiserie secara umum dan spesifik.

Module 12 Alternative on Process of Viennoiserie

Module ini menjelaskan tentag proses alternatif dalam penyimpanan adonan precooked viennoiserie dan cara pemanggangan

Klik di sini untuk mendaftar

Back to Home